Pizzakurse Karlsruhe
wir sind
rudi, roman
& patrick
Wir lieben neapolitanische Pizza. Und mindestens genauso sehr lieben wir es, Menschen in die köstliche Welt des italienischen Handwerks zu entführen. In Kursen, als Teambildungs-Event, mit Live-Verköstigungen oder in der Beratung. Dabei geben wir Einblick in unser Know-how: von der Herstellung des Teigs über hochwertige Zutaten bis zum perfekten Ofen. Ein einmaliges Erlebnis für alle Sinne. Hört sich gut an? Dann los, es ist Teigzeit!
Wir vermitteln euch in 3 bis 4 Stunden das moderne neapolitanische Pizza-Handwerk zum Anfassen und Erleben. In einer lockeren Umgebung bei euch vor Ort mit Mitmach-Atmosphäre: Jeder darf, aber keiner muss. Um ausreichend Zeit für euch zu haben, sind wir bei allen Events stets mit zwei Pizzabäckern am Start.
kurse
Den perfekten Teig herstellen, das Geheimnis der Ruhezeit erkunden, ein unglaublich leckeres Tomatensugo herstellen, beste Beläge auswählen, Neues kennenlernen und zuschauen, wie der Rand im Ofen aufgeht und das charakteristische Leoparding bekommt. Außen knusprig, innen soft. Danach gemeinsam essen … schon Hunger bekommen? Wir auch!
Unsere Kurse sind modular aufgebaut. Mehr hier:
1. Teigtheorie
Wir teilen unser geballtes Wissen rund um den perfekten neapolitanischen Pizzateig – von der Auswahl des Mehls bis zur Magie aus Hefe, Wasser und Salz. Unser Geheimnis? Eine Teigruhe von 60 bis 72 Stunden, die für unvergleichliche Luftigkeit und Aroma sorgt. Wir zeigen dir, wie du mit einfachen Zutaten und etwas Geduld Pizza wie in Neapel zauberst. Lass dich inspirieren und entdecke, was in einem richtig guten Teig steckt!
2. Teigherstellung
Wir zeigen euch in unseren Kursen live wie man von Hand einen Pizzateig knetet und wir bringen dir Schritt für Schritt bei, wie es richtig geht. Mit einfachen Tipps und Tricks lernst du, wie auch du mit wenig Aufwand zu Hause den perfekten Pizzateig zauberst. Dabei verraten wir dir unsere besten Kniffe für luftigen, aromatischen Teig. So wirst du selbst zum Pizzaprofi und das ganz ohne Profi-Ausrüstung!
3. Teiglinge formen
Mit den richtigen Handgriffen formen wir aus dem Teig unsere Teiglinge (Panetti). Damit du direkt loslegen kannst, bringen wir natürlich gut ausgeruhten Teig mit, der mindestens 60 Stunden gereift ist. So erlebst du live, wie aus langer Teigruhe und der richtigen Technik echte neapolitanische Pizza entsteht!
4. Ausbreiten, belegen und backen
Wir formen gemeinsam die Panetti ganz traditionell von Hand zum Pizzaboden — Nudelhölzer verboten! Danach belegt ihr sie gemeinsam als Team bevor sie dann nach und nach für ca. 90 Sekunden in den über 500 Grad heißen Pizzaofen kommen, den wir mitbringen.
Bei den Belägen setzen wir auf beste Zutaten wie fruchtig-aromatisches Tomatensugo, traditionell-italienischen Fior di Latte und viele weitere hochwertige Spezialitäten. Du erfährst von uns alles über die Auswahl und Kombination der klassischen und kreativen Toppings. Wir teilen unser Wissen rund um Qualität, Herkunft, Frische und den perfekten Geschmack. So wird jede Pizza zum individuellen Genuss-Erlebnis!
5. Genießen
Wir sind bereit für die beste selbst gemachte Pizza aller Zeiten! Gerne übernehmen wir dann den Dienst am Ofen, weil es definitiv nicht bei einer Pizza pro Person bleiben wird.
Für bis zu 20 Personen: 1690 €
Wir stellen Mehl, Wasser, Hefe und Salz abgewogen bereit. Jeder Teilnehmer darf seinen Teig von Hand kneten und wir begleiten bis zur sogenannten Stockgare, der ersten Ruhephase des Teigs.
Mit den richtigen Handgriffen formst du deinen eigenen Teigling – den Panetto – ganz traditionell von Hand. Deinen selbstgemachten Teig darfst du natürlich mit nach Hause nehmen und nach 48 Stunden Ruhezeit zu deiner perfekten Pizza backen. So kannst du das Gelernte direkt anwenden und den neapolitanischen Genuss auch zu Hause erleben!
Für bis zu 20 Personen: 1890 €
Für alle die mehr wollen
team-bildung
Wir machen uns gemeinsam die Hände mehlig: anpacken, lernen, mit allen Sinnen erleben, Erfolgserlebnisse feiern und in geselliger Runde genießen. Das stärkt die Beziehungen untereinander und fördert das Wir-Gefühl. Die Inhalte sind dabei die gleichen wie bei unseren Kursen. Für bis zu 20 Kolleginnen und Kollegen.
„pizza verbindet menschen.“
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Wir sind liebend gerne Gastgeber. Einfach nur genießen? Kein Problem! Wir kommen vorbei und bringen alles mit — von den Zutaten bis zum Ofen.
Wir formen, belegen und backen eine Pizza nach der anderen und servieren sie ofenfrisch – natürlich mit der Möglichkeit, uns über die Schulter zu schauen. Fachsimpeln inklusive! Mit dabei sind unsere beliebtesten Beläge aus jahrelanger Erfahrung, die Teigzeit-Classics, die wir extra für euch ausgewählt haben. An Vegetarier und Veganer ist selbstverständlich gedacht, sodass wirklich jeder auf seinen Geschmack kommt.
Wir lieben neapolitanische Pizza! In ihrer Tradition und der Art, wie wir sie zubereiten, besticht sie durch die Einfachheit der wenigen, aber hochwertigen Zutaten und den besonderen Teig. Dieser darf ruhen und ist deshalb nicht nur sehr bekömmlich, sondern bildet durch eine hohe Hydration den charakteristischen luftigen Rand. Da läuft schon das Wasser im Mund zusammen?
Wir freuen uns auf unser gemeinsames Event!
Für bis zu 30 Personen: 1690 €
Ihr seid mehr? Gebt uns einfach Bescheid. Wir schnüren euch gerne ein individuelles Angebot.
live-genuss
beratung
Wir haben jahrelange Erfahrung und das Wissen aus hunderten ausgeklügelter Teigrezepte, Zutaten und Beläge. Deshalb begleiten wir gerne die Gastronomie, Hotellerie oder Privatpersonen auf dem Weg zur perfekten neapolitanischen Pizza. Wir stehen dabei zur Seite, bis der Teig die richtige Konsistenz und die Pizza ein überzeugendes Aroma hat.
Wir lieben neapolitanische Pizza! In ihrer Tradition und der Art, wie wir sie zubereiten, besticht sie durch die Einfachheit der wenigen, aber hochwertigen Zutaten und den besonderen Teig. Dieser darf ruhen und ist deshalb nicht nur sehr bekömmlich, sondern bildet durch eine hohe Hydration auch eine starke Elastizität und dadurch den charakteristischen luftigen und knusprigen Rand. Da läuft schon das Wasser im Mund zusammen?
Wir freuen uns auf unser gemeinsames Event!
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napoletana
